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Vapiano

10.05.2012 @ 12:20, Dirkb,

{{Infobox Unternehmen
| Name = Vapiano
| Logo = 300x150px|Logo
| Unternehmensform = Societas Europaea (SE)
| ISIN =
| Gründungsdatum = 2002
| Auflösungsdatum =
| Sitz = Bonn, {{GER}}
| Leitung = Gregor Gerlach (Vorstand)[http://www.franchiseportal.de/franchise-franchising/Article/ID/51/Session/1-ai7bwP5t-0-IP/guidObject/008585-20110922-103130-01/KompletteMeldung.htm www.franchiseportal.de] zu Vapiano abgerufen am 27. Januar 2012
| Mitarbeiterzahl =
| Umsatz = 198,4 Millionen Euro (2010)[http://www.faz.net/s/RubD16E1F55D21144C4AE3F9DDF52B6E1D9/Doc~E54CEBE89DBA54AB2A04A87FF3570FF36~ATpl~Ecommon~Scontent.html FAZ.de] zu Vapiano abgerufen am 29. März 2011
| Branche = Systemgastronomie (Fast Casual)
| Produkte = Pasta, Pizza, Salat
| Homepage = [http://www.vapiano.de/ www.vapiano.de]
}}

thumb|Vapiano-Restaurant in Wien

Vapiano SE mit Sitz in Bonn ist ein deutsches Unternehmen der Systemgastronomie, das italienische Speisen nach dem Fast-Casual-Prinzip anbietet. Vapiano ist international vertreten, 48 der insgesamt 108 Restaurants befinden sich in Deutschland (Stand April 2012). Es betreibt seine Restaurants teils in Eigenregie, teils in Kooperation mit Franchisepartnern, sowie ebenfalls als Joint Ventures.

Geschichte

miniatur|ÿ70ÿVAPIANOÿ71ÿ am [[Zentraler Omnibusbahnhof München|ZOB in München {{Coordinate|NS=48.142215|EW=11.548616||type=landmark|region=DE-BY|name=Lage|text=ICON0|dim=500}}]]

Gegründet wurde das Unternehmen von Gregor Gerlach, Friedemann Findeis, Klaus Rader und Kent Hahne, von denen Rader, Hahne und Findeis ihre Karriere bei McDonalds begannen. Das erste Vapiano-Restaurant wurde am 22. Oktober 2002 in Hamburg von Mark Korzilius eröffnet. Seitdem wächst das Unternehmen stetig und expandiert sowohl in Deutschland als auch international. Die Filialen siedeln sich vor allem in den Zentren von Großstädten, insbesondere in Büro- und Geschäftsvierteln, an.{{Internetquelle| url = http://www.wiwo.de/lifestyle/alles-geht-der-charakter-bleibt-267434/ | titel = Alles geht, der Charakter bleibt| zugriff= 30. April 2011| autor = [http://www.wiwo.de Wirtschaftswoche]}}

Im April 2011 veräußerten die langjährigen Gesellschafter Kent Hahne, Klaus Rader und Friedemann Findeis ihre Anteile an Gregor Gerlach, der nach dem Rücktritt von Mirko Silz im August 2011 den Vorstand übernahm.[http://www.ahgz.de/personalien/mirko-silz-verlaesst-vapiano,200012188398.html www.ahgz.de] über den Vorstandswechsel abgerufen am 27. Januar 2012

Im Juni 2011 wurde bekannt, dass Mayfair, die Kapitalbeteiligungsgesellschaft der Tchibo-Erben Günter Herz und Daniela Herz-Schnoeckl, einen 40%-Anteil erworben haben.{{Internetquelle| url = http://www.general-anzeiger-bonn.de/index.php?k=loka&itemid=10002&detailid=953955/ | titel = Restaurant-Kette Vapiano will wachsen| zugriff= 24. Juni 2011 | autor = [http://www.general-anzeiger-bonn.de General Anzeiger]}} Die restlichen 60% halten nun Gerlach und die Darmstädter Unternehmerfamilie Sander.[http://www.manager-magazin.de/lifestyle/genuss/0,2828,804010,00.html Manager Magazin] zu Vapiano aufgerufen am 27. Januar 2012

Sein 100. Restaurant hat Vapiano am 23. November 2011 in Wien eröffnet.{{Internetquelle| url = http://www.vienna.at/vapiano-eroeffnet-100-filiale-in-wien/3064352 | titel = Vapiano eröffnet 100. Filiale in Wien| zugriff= 1. Januar 2012| autor = [http://www.vienna.net vienna.net]}}

Konzept

Name

Die Bezeichnung Vapiano setzt sich aus {{itS|va}} („gehen“) und {{itS|piano}} („langsam“) zusammen. Entsprechend lautet der Slogan des Unternehmens: Chi va piano, va sano e va lontano, italienisch für etwa „Wer das Leben locker und gelassen angeht, lebt gesünder und länger“.

Selbstbedienung

Beim Betreten des Restaurants erhält jeder Gast eine Chipkarte, mit der seine Bestellungen erfasst werden. Der Gast bestellt dann am Tresen der Showküche an den verschiedenen Stationen Gerichte und Getränke, die vor seinen Augen frisch zubereitet werden und die er mit einem Kantinen-Tablett mitnehmen kann. Wenn er Pizza bestellt, bekommt er einen elektronischen Funkmelder mit. Er sucht sich dann einen Sitzplatz. Wenn die Pizza fertig ist, gibt der Funkmelder Alarm, der Gast geht zurück zur Station und holt sich seine Pizza selbst ab. Beim Verlassen des Restaurants wird mithilfe der Chipkarten die Rechnung an der Kasse bezahlt.

Gerichte

Die Speisekarte enthält Antipasti, Pasta, Pizzen und Salate. Bei der Pasta wird auf vorportionierte (180 g) Frischnudeln zurückgegriffen, welche in verschiedenen Formen frei mit diversen Saucen kombiniert werden können. Des Weiteren stehen diverse Nachspeisen (Dolci) zur Verfügung.

Inneneinrichtung

Die Vapiano-Restaurants wurden vom Südtiroler Architekten Matteo Thun gestaltet. Jedes Vapiano-Restaurant verfügt über einen Olivenbaum, einen „Kräutergarten“, in dem verschiedene Kräuterarten, darunter Rosmarin, Basilikum, Thymian, Minze und Koriander, für den Gast zur Verfügung stehen sowie die Pasta Manifattura, in der täglich die Pasta, aber auch Nachspeisen frisch hergestellt werden.

In Deutschland

miniatur|hochkant|Vapiano-Restaurant im [[Haus Kaiserstraße 27 (Heilbronn)|Haus Kaiserstr. 27 in Heilbronn]]

In Deutschland ist Vapiano in folgenden Städten, teils mehrfach, vertreten{{Internetquelle| url = http://www.vapiano.de | titel = Restaurants| zugriff= 4. April 2012| autor = [http://www.vapiano.de vapiano.de]}}:

Aachen, Augsburg, Berlin (3x), Bonn, Braunschweig, Bremen, Darmstadt, Dortmund, Dresden, Duisburg, Düsseldorf (2x), Essen, Frankfurt am Main (3x), Freiburg, Göttingen, Hagen, Hamburg (3x), Heilbronn, Ingolstadt, Karlsruhe, Kiel, Köln (2x), Krefeld, Leipzig, Mainz, Mannheim, München (4x), Münster, Nürnberg, Oldenburg, Osnabrück, Rostock, Saarbrücken, Stuttgart (2x), Wiesbaden, Wuppertal.

Die deutschen Restaurants erzielten 2010 einen Umsatz von 123 Millionen Euro - dies entspricht 62 % des Gesamtumsatzes.

In Österreich

In Österreich ist Vapiano in folgenden Städten, teils mehrfach, vertreten:

* Innsbruck

* Wien (4x)

In der Schweiz

In der Schweiz ist Vapiano in folgenden Städten, teils mehrfach, vertreten:

* Basel

* Zürich (2x)

International

Außerhalb des deutschsprachigen Raums ist Vapiano mittlerweile in Australien, Bosnien und Herzegowina, Estland, Finnland, Frankreich, dem Vereinigten Königreich, Katar, dem Libanon, Litauen, Luxemburg, Mexiko, den Niederlanden, Polen, Russland,Saudi-Arabien, Schweden, Südkorea, Serbien, Ungarn, Taiwan, der Türkei, den USA und den Vereinigten Arabischen Emirate vertreten.

Einzelnachweise

Weblinks

*[http://www.vapiano.de/ Offizieller Internetauftritt von Vapiano]

*[http://www.stern.de/wirtschaft/unternehmen/unternehmen/:Restaurant-Kette-Vapiano-Pizza,-Pasta--/591155.html Artikel auf Stern.de]

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